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Bachelor Thierry Marx

Diplôme de niveau 2.


500 heures de formation

Débouché : Responsable de Gestion d’Unité Opérationnelle Parcours Restauration

Les matières enseignées

• Management interculturel
• Outils de gestion
• RELATIONS SOCIALES
• Gestion de crise
• Communication managériale
• Veille stratégique des fournisseurs
• Management de la restauration
• GRH / Gestion des plannings / Recrutement
• RSE et nouvelles pratiques de la cuisine dans le cadre du développement durable
• Marketing opérationnel / stratégique / social média
• Achat / Logistique / Supply chain / Gestion des stocks
• Gestion de l’expérience client
• Droit du travail Vs Conventions Collectives / Droit social / Cadre juridique des sociétés et des contrats
• Gestion des risques (dont sanitaires et professionnels)
• Gestion financière / Contrôle de gestion
• Connaissance et préparation des produits
• Réalisation et préparation professionnelles
• Pratique des arts culinaires
• Pratique des arts de la table
• Régime alimentaire et diététique
• Cuisine équitable et circuits courts
• Sommellerie
• Sécurité alimentaire / Sécurité sanitaire
• Connaissance produit : différenciations verticales et horizontales
• Valorisation produits
• Circuits courts
• Alimentation et agriculture
• Démarche Restauration Eco-responsable
• Restauration HCR
• Typologies de restauration
• Intégrer la démarche de Design Thinking
• Processus créatifs (Rapid prototyping)
• Concevoir une culture organisationnelle créative
• Photo/vidéo à partir d’un smartphone
• Itération Agile
• Marketing digital de la gastronomie
• Développer sa capacité à innover : hôtellerie de demain
• Temps forts : Création Restaurants éphémères, Création d’entreprise

Les informations pratiques

• Niveau du diplôme : Bachelor
• Reconnaissance du diplôme : Reconnu par l'état
• Durée de la formation : 2 semestres
• Frais de scolarité : 0
• Rythme scolaire : Alternance
• Rythme alternance : 3 mois en rythme alterné / 6 semaines en temps plein à Souillac / 3 mois en rythme alterné
• Langue d’enseignement : Français
• Conditions admission : Professionnels avec au moins 3 ans d’expérience dans le domaine de la restauration. Étudiants titulaires d’un Bac+2 ou professionnels disposant d’une expérience jugée équivalente par validation des acquis. Candidats internationaux bénéficiant d’un titre ou d’une expérience équivalente aux conditions fixées pour les étudiants français.
• Rentrée scolaire : Septembre
• Frais d’inscription au concours : N / A
• Spécificités : Formation partiellement sur site, partiellement à distance.

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